鲜淮山烹成宴

风清扬斈 13年前 (2008-05-11) 医药生命 4631 0

强精壮阳好厉害---淮山蛋蜜汁 
材料:淮山半碗、蜂蜜一汤匙、蛋黄一个、米酒二汤匙。 

作法:淮山为新鲜品,洗净削皮后切成小丁或小片,与蛋黄、蜂蜜、米酒一起加入果菜汁机内,到一碗冷开水,然后打成淮山汁,早晚空腹喝下一杯(大约二百至三百CC),保证三个小时内就可以「生龙活虎」。 

功效:对男性有强精壮阳之效,对于女性可改善阴虚冷感。 

「淮山蛋蜜汁」对于想要拥有「经久耐用」之强健体魄的人,有令人意想不到的效果,有「性趣」的人不妨试试看。 

淮山即是「山药」,在中国古代即为一种重要的药材,尤其在滋补方面占有重要的地位,除了有强精壮阳之效,对于女性阴虚冷感亦有治疗之效。平时除了可以制作淮山蛋蜜汁之外,亦可以用于煲、煮、炸……等方式烹调,另外,生切成块,沾点芥末食用,更有一番风味。 

摘自世茂出版社『還給你美麗人生-謝老師的食療小秘方 
 
鲜淮山烹成宴(组图)   
  



    如今菜市场上的鲜淮山越来越多,会吃的,将其去皮切片切块,来一番煎、炒、焖、炖、煲、烩、蒸、煮等“烹饪舞动”,一桌鲜淮山才肴就出来了。不会吃的,就只会上药店买些干品回来煲清补凉汤而已。 
    其实,鲜淮山味美、营养丰富,是一种日常食物,可当作蔬菜食用,干淮山入中药用,性质平和,多食无妨。《中国药典》称淮山可“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”。具有独特的食用和药用价值,是绿色保健食品中的上等珍品。“煮妇”们应多买些体大、皮薄、质优、味美的好淮山回来,用它烹制出各种五花八门的菜肴。 
    淮山煲鸡脚 
    材料鲜淮山约250克,鸡脚8只,排骨100克,姜2片,盐、水适量。 
    做法1、鲜淮山去皮,切块。2、.将鸡脚及排骨,放入滚水内飞水,放清水中大火煲10分钟,然后改用火煲1个半小时,将鲜淮山放入,再煲30分钟(以鲜淮山绵软为度),然后用盐调味即可。 
    特点这汤能强健筋骨,补益脚力。 
    淮山冬瓜盅 

 
    材料鲜淮山200克,鲜莲子、鲜茨实、鲜百合、白果、鲜菇、带子、虾仁各适量,冬瓜半个,盐、鸡精适量。 
    做法1、冬瓜去囊、去核,连皮连肉炖熟,备用。2、用上好的老火汤将鲜淮山、鲜莲子、鲜茨实、鲜百合、白果、鲜菇、带子、虾仁煨滚过后,倒入冬瓜盅中即可。 
    特点鲜甜可口。 
    淮山炖土鸡 


    原料净肥土母鸡半只(约重250克),鲜淮山200克,盐适量,味精2克,胡椒粉少许。 
    做法1、土鸡洗净,斩成块,淮山去皮切滚刀块,待用。2、鸡块放碾中,封保鲜膜,用高火加热3分钟,倒去血水,淮山加开水,高火加热2分钟,沥出,待用。3、将鸡块放入耐热煲,加开水,用高火加热15分钟,取出。加入淮山,调好味,再用中高火加热15分钟,即成。 
    特点清鲜味美,滋肾养脾。 
    淮山炒虾仁 
    材料鲜淮山150克,虾仁150克,红辣椒1根,香菇2朵,葱1根,酒、盐各半茶匙,高汤2大匙,太白粉水1茶匙,香油少许。 
    做法1、将草虾仁去肠泥,切开背部,鲜淮山200克,鲜莲子、鲜茨实、鲜百合、白果、鲜菇、带子、虾仁、淮山、香菇切丁, 红辣椒切片备用。2、烧一锅水,除了红辣椒,将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香,再放入材料及调味炒拌均匀即可。 
    特点淮山嫩爽,虾仁滑爽,色泽鲜艳,营养丰富,热量低。 
    鲜炸淮山 
    材料鲜淮山500克、枸杞50克,海盐少许 
    做法1、鲜淮山去皮、洗净,切约2公分宽厚,长约6公分,入盐拌均匀备用;枸杞泡开,挤干水分备用。2、鲜淮山入热油锅中(用炸或煎皆可),炸至表面微黄即可起锅,平铺盘内,枸杞撒在上面即成。 
    特点色泽可爱,清香可口。健脾和味,护肝明目。 
    淮山蜜汁饼 


    材料鲜淮山500克,面粉150克,蜂蜜一汤匙、白糖100克和猪油、淀粉、核桃仁和什锦果料少许 
    做法鲜淮山蒸熟去皮,加面粉,揉成面团,压成圆饼状,上面摆核桃仁和什锦果料,蒸20分钟,最后在圆饼上浇上一层由蜂蜜、白糖和猪油、淀粉少许加热混和的糖蜜汁即可食用。 
    特点形色美观,味香爽口,并有滋肾养阴功效。适用于肾虚体弱,消渴,尿频,遗精等症。 

秋冬进补选淮山 

文/中山大学附属第一医院中医科主任医师 黄业芳 


  淮山,又称山药,味甘性平,入脾、肺、肾经,是药疗、食疗的常用品。近代医家张锡纯认为:“淮山药脾肾双补,在上能清,在下能固,和小便而能止大便。”在选择使用时,有生用与炒用的不同。生用淮山能补脾养胃,补肾涩精,补肺生津,常用于消渴虚热,脾虚纳呆,久泻不止,肾虚遗精,妇女白带过多,肺虚喘咳。炒用淮山能补脾健胃,常用于脾胃虚弱,食少便滞,白带过多。概括地说:养阴生津宜生用,健脾止泻宜炒用。

  ★珠玉二宝粥

  材料:生淮山60克,生苡米60克,柿饼24克。

  制作:先将生淮山、生苡米用水洗净捣成幼粒状,然后放进瓦锅内,加进适量清水煮粥。再将柿饼洗净,用刀切碎,调入粥内煮溶,待温食用。

  功效:本粥淮山似玉,苡米似珠而得名,有清肺补脾,滋阴益气功效。

  ★淮杞炖水鱼

  材料:生淮山15—20克,枸杞子12克,水鱼一只(约500克)。

  制作:将剖杀好的水鱼洗净,砍成粗件,然后将水鱼与洗净的淮山、枸杞子一起放入炖盅内,加入适量冷开水,用武火隔水炖1—2小时,待温加入适量味料调味,饮汤食汤渣。

  功效:健脾补肾,养阴生血。

  ★淮山芡实糊

  材料:淮山250克,芡实150克,白糖适量。

  制作:先将淮山、芡实用清水洗净,然后焙干,用打粉机分别打成细末,用器皿装好,每次取粉30—50克,加白糖适量,用冷开水适量调成糊状,放锅中蒸熟食用。

  功效:有补脾和胃助食作用。

  ★淮山煲猪胰

  材料:生淮山60克,猪胰(猪横鶪)大的1条(或小的2条),食盐少许。

  制作:先洗净猪胰血污,切成片状备用,生淮山洗净,切成5厘米长片状。然后将二种汤料放进瓦锅内,加水用中火煲汤,煲约1小时,调味即可。

  功效:健脾补肺,固肾益精。

  ★山药糕

  材料:鲜淮山200克,鲜扁豆50克,陈皮丝3克,红枣肉500克。

  制作:先将鲜淮山洗净去皮,切成薄片,再将红枣肉切碎,扁豆、陈皮丝洗净,然后将淮山片、红枣肉碎粒、扁豆、陈皮丝放碟中蒸糕食用。每次食50—100克。

  ★淮山汤圆

  材料:淮山150克,糯米粉500克,白糖90克,胡椒粉适量。

  制作:先将淮山洗净,剁成碎末,用碗装好,放锅中隔水蒸熟,加入白糖、胡椒粉搅匀成馅,备用。将水磨糯米粉揉成面团,做成汤圆坯子,放入淮山馅包成汤圆,煮熟,随量食用。

  功效:补脾益肾。

  ★淮山酒

  材料:淮山15克,山萸肉15克,五味子15克,灵芝15克,白米酒1000毫升。

  制作:先将淮山、山萸肉、五味子、灵芝洗净,放入锅中隔水蒸5分钟,取出晾干水分,然后放入白米酒中,用酒瓶装好密封,浸泡1个月。每次饮用10毫升,1日2次。功效:本酒有益肺补肾作用。  

 

"

相关推荐

  • 网友评论

    • (*)

    最新评论

    搜索